尽管遭遇疫情冲击，刚刚解锁了10000家门店“小目标”的百胜中国依然没有停下扩张步伐，不仅重申今年新开门店目标不变，并且瞄准了数字化和植物肉等带来的业务新机遇。
日前，这家中国最大的餐饮公司发布了2020年第二季度业绩。随后，百胜中国首席执行官屈翠容(Joey Wat)和百胜中国首席财务官杨家威等出席了面对华尔街分析师召开了业绩会议。小食代了解到，该公司高管在会上进一步谈到了不同品牌的恢复情况，在数字化上的策略和模式创新，以及未来展望和计划等。
我们一起来看看现场消息。
销售持续恢复中
和覆盖了疫情最艰难时期的2020第一季度相比，百胜中国第二季度的销售情况持续好转。
“在团队的共同努力下，我们的销售在持续恢复，并且很重要的一点是，本季度仍保持盈利。”屈翠容在会上说。
财报显示，今年二季度，百胜中国总收入19亿美元，同比下降11%；肯德基的销售额下降6%，必胜客的销售额下降12%。该公司的营业利润为1.28亿美元，同比下降38%；净利润为1.32亿美元，同比下降26%；同店销售额同比下降11％，其中肯德基下降了10%，必胜客下降了12%。
屈翠容表示，该公司4月和5月的销售额环比增长，但由于学校放假推迟和暑假缩短，以及因局部地区新增感染而导致更严格的保持社交距离等措施，6月的销售额则受到了影响。
“我们位于交通枢纽和旅游景点的门店客流继续同比大幅下降，这对肯德基的影响要大于必胜客。”她说。
杨家威在会上表示，第二季度，百胜中国总收入恢复至上年同期的93％，而在第一季度，收入为去年同期的79％。第二季度，肯德基的同店销售额恢复至上年同期的90％，必胜客的同店销售额恢复到上年同期的88％。
“我们两个核心品牌（即肯德基和必胜客）的交易量均比上一季度有所改善。但是，客流量仍低于疫情之前的水平。”他说。
小食代留意到，在随后回复分析师提问时，屈翠容透露，在第二季度允许重开堂食后，必胜客的堂食业务很快就出现了反弹，“在第二季度已经从40％恢复到55％”。
据该公司管理层透露，目前，百胜中国超过99％的门店已恢复营业，而在武汉和华北的大约60家门店仍然关闭。
“我们仍然面临巨大的困难，恢复的进程是非线性且不均衡的。”屈翠容说。不过，她又强调道，即使存在短期不确定性，百胜中国也对其长期前景“充满热情”。
疫情下的新策略
我们再来分品牌看下。
屈翠容在会上表示，对于肯德基来说， 与第一季度相比，第二季度交易量大大改善。“我们会尽力提供性价比和消费场合来吸引顾客，但是恢复可能会花费较长的时间。”她说。
“对于必胜客来说， 我们看到了令人鼓舞的交易恢复迹象。然而，暑假的延迟和缩短也将影响我们的业务。在家庭餐饮恢复的同时，我们将加强针对个人、外卖和外带的服务。 ”屈翠容表示。
至于塔可贝尔，她说这一品牌现已扩展到上海以外的地区，在深圳开设了第一家旗舰店，不久后将在北京开业。 “我们很高兴将这种新美食带到中国更多地区，并且我们正在努力打造适合中国顾客的合适商业模式。”
百胜中国今年4月宣布新成立中餐事业部，旗下品牌包括小肥羊、东方既白和黄记煌。
最后，她提到，百胜中国对于中餐事业部的整合工作已步入正轨。小肥羊和黄记煌门店的销售“正在恢复”，黄记煌正在利用百胜中国的资源来提升其在外送、零售和物流方面的能力。
值得注意的是，这家餐饮巨头在疫情影响下也没有停止创新菜单。
例如，屈翠容在会上提到，肯德基在二季度扩展了饮料、甜点和宵夜外送的产品线。“我们的早餐豆花系列迅速受到消费者喜爱，我们还推出了针对节庆的新品，例如干贝咸蛋黄八宝粽。”她说。
百胜中国还在开卖“植物肉”菜品。“我们的植物肉测试很成功。在肯德基、必胜客和塔可贝尔中引入植物肉产品后，它们很快就销售一空。如果一旦扩大国内生产规模，这将拥有很大的潜力，能够为我们的品牌带给新消费者。”屈翠容说。
在后疫情时期，这家餐饮公司在产品供应上也更注重性价比了。屈翠容在会上提到，肯德基于6月首次为会员推出了“买一送一”的周末活动。此外，为拉动客流，必胜客首次推出了自助餐促销，以牛排和小龙虾为卖点。
数字化的新机遇
“在过去的几个月中，我们的数字化战略带来的好处格外明显。”屈翠容在会上说，目前，百胜中国拥有超过2.65亿的会员 ，其数字生态系统由该公司旗下的App、与第三方线上平台的合作，以及店内的数字化所组成。
“无论是让顾客了解我们的无接触式外送模式还是周末特定的优惠信息，我们都能够以更大的灵活性、更低的成本，来更快地触达会员。”她说 。第二季度，数字化订单在总销售中大约占比80%。
